Romige rigatoni 1

Bereiding

1. Snijd 2 teentjes knoflook in kleine stukjes
2. Meng in een kom de helft van de knoflook en voeg Italiaanse kruiden en 2el olijfolie toe
3. Voeg 275g kipblokjes toe en meng goed
4. Dek de kom af met aluminiumfolie en zet tot gebruik in de koelkast
5. Verwijder de binnenkant van 2 tomaten en snijd ze daarna in blokjes
6. Snijd 10g basilicum fijn
7. Snipper een ui
8. Breng water met zout aan de kook
9. Kook 180g rigatoni 13 minuten
10. Verhit 1el olijfolie in een grote hapjespan
11. Bak de kipstukjes in 5 minuten gaar
12. Breng op smaak met peper en zout
13. Haal de kipblokjes uit de pan en bewaar apart
14. Verhit 1el olijfolie in dezelfde hapjespan
15. Fruit de knoflook en ui een minuut
16. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 4 minuten mee
17. Blus af met 2tl zwarte balsamicoazijn
18. Voeg 350g passata, 100g mascarpone en als laatste 1tl suiker toe
19. Laat het koken tot het ingedikt is. Blijf goed roeren
20. Giet de rigatoni af en bewaar 40ml kookvocht
21. Voeg het kookvocht toe aan de hapjespan
22. Voeg de basilicum toe
23. Voeg de rigatoni en kip toe en schep goed om
24. Breng op smaak met peper en zout