Pasta alla Norma

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
2. Snijd de aubergines in blokjes. Verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en zout, en rooster 20 minuten in de oven.
3. Terwijl de aubergine roostert, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een paar eetlepels kookvocht.
4. Maak ondertussen de saus: verwarm olijfolie in een pan. Voeg de tomatenblokjes, oregano, suiker en chilivlokken toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen.
5. Voeg de geroosterde aubergine toe aan de saus.
6. Meng de gekookte pasta door de saus en voeg het bewaarde kookvocht toe voor een romig resultaat. Serveer direct met verse basilicum.