Lotus toetje

Bereiding

1. Verkruimel 100g speculoos koekjes
2. Verdeel de verkruimelde koekjes over de bodem van de schaaltjes
3. Doe 200ml slagroom direct uit de koelkast in een mengkom
4. Klop de slagroom op
5. Voeg 100g mascarpone, 20g poedersuiker en 1tl vanille-extract toe aan de stijfgeklopte slagroom
6. Klop het mengsel tot een gladde, romige substantie
7. Verdeel het gelijkmatig over de schaaltjes
8. Laat de toetjes minimaal 1 uur opstijven in de koelkast
9. Serveer eventueel met chocoladeschaafsels en een speculoos koekje