Speculaas cupcakes

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 °C
2. Doe de 12 cupcakevormpjes in de bakvorm
3. Hak 5 speculaasjes fijn
4. Mix in een kom 180g ongezouten roomboter, 150g witte basterdsuiker door elkaar
5. Voeg terwijl de mixer aan blijft de 3 eieren een voor een toe. Zorg ervoor dat ieder ei er goed door gemixt wordt voordat de volgende erbij gaat
6. Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe en mix totdat het een luchtig geheel is
7. Voeg 5 fijngehakte speculaasjes toe
8. Verdeel het deeg over de 12 cupcakevormpjes
9. Zet de cupcakes 20 minuten in de oven
10. Laat de cupcakes goed afkoelen voordat je iets met de optionele glazuur of botercreme topping doet